recette kumpir


L’atelier cuisine de Jura8 vous présente cette semaine:
ronds d’oignons panes – kumpir – gâteau aux carottes

Ingrédients pour 13 personnes :

14 pommes de terre
525 g de fromage râpé
350 g d’olives noires
125gr Beurre
250gr Maïs
Cornichons
Mayonnaises
Ketchup
500gr La salade russe
Sel
Poivre

Recette turque: Kumpir
Temps de la préparation :120 minutes

Étape 1 :
Faire cuire les pommes de terre au four dans un papier aluminium ( 1h30 en plus selon la taille à 220 °C )

Étape 2 :
A la sortie du four des pommes de terre les couper en deux et les écarter. Avec une fourchette faire de la pure

Étape 3 :
Ajouter une noix de beurre et du fromage sur chaque pomme de terre encore bien chaude

Étape 4 :
Après ajouter les restants ces que vous voulez

J’ai  apprecié faire la recette du Kumpir proposée par Erdal

Recette et texte de Jessica

Préparation du Kumpir
Kumpir prêt à servir
…Sucre glace en décoration
Résultat du gâteau aux carottes

Je suis très content de ma recette du gâteau aux carottes réussi à la perfection.

Texte de Benjamin

Ile flottante sur coulis de myrtille


L’atelier cuisine de Jura8 vous présente cette semaine:
Pampushky – Falafels – Frittes USA – Ile flottante sur coulis de Myrtille

Ingrédients pour 12 personnes :

1500 de myrtilles fraiches
1200 ml d’eau
18 cuillères à soupe de sucre
6 cuillères à café de maïzena
jus d’ 3 citrons
30gr de beurre
menthe fraîche (facultatif)
10 blanc d’œuf
10 cuillères à soupe de sucre blanc

Recette : Ile flottante sur coulis de myrtille
Temps de la préparation : 60 minutes

Étape 1 :
Faites bouillir les myrtilles dans l’eau froide avec le sucre (pas plus de 5 minutes quand l’eau est en ébullition).

Étape 2 :
Mixez le tout en ajoutant le jus de citron et les feuilles de menthe fraîche (selon les goûts).

Étape 3 :
Dans une casserole, mélangez un peu de coulis avec la cuillère de féculent.

Étape 4 :
Ajoutez le restant du coulis et chauffez 30 secondes sur feu doux jusqu’à épaississement.

Étape 5 :
Ajoutez ensuite le morceau de beurre. Laissez refroidir.

Étape 6 :
Montez les blancs en neige très ferme grâce à l’adjonction d’un trait de jus de citron (bien plus efficace qu’une pincée de sel).

Étape 7 :
Sucrez en fin de montage. Faites pocher des cuillerées de blanc en neige dans une casserole d’eau frémissante, pendant environ 1 minute.

Étape 8 :
Dressez les assiettes avec la soupe de myrtilles et deux îles flottantes posées sur le dessus. Décorez de quelques myrtilles fraîches et feuilles de menthe.

Bien aimé c’était spéciale, j’ai découvert comment faire le coulis au myrtille. C’était cool à refaire !!!

Recette et texte dEtienne

Pampushky
Falafels et frittes américaines
L’île flottante et son coulis
voilà le travail… 😉

J’ai bien aimé faire la cuisine, j’ai découvert comment faire les falafels c’était cool. J’ai bien aimé le repas !!!

Texte de Celia

Repas Kurde par Erdal


L’atelier cuisine de Jura8 vous présente cette semaine:
yayla corbasi – Aubergines Farcies ( Karniyarik) –
irmik helvasi dondurmali

Ingrédients pour 13 personnes :

12 petites aubergines
3 poivrons verts (décoration)
Farce à la viande hachée
4 oignons moyens
3 tomates
4 poivrons
4 gousses d’ail
Huile, sel, poivre noir, paprika
1 kg de viande hachée de bœuf
Pour la sauce
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 tasse d’eau chaude

Recette : Aubergines farcies ( Karniyarik)
Temps de la préparation : 60 minutes

Étape 1 :
Épluchez les aubergines partiellement, puis mettez-les dans de l’eau salée pendant une demi-heure afin qu’elles n’absorbent pas l’huile.

Étape 2 :
Laver les aubergines, puis séchez-les avec une serviette

Étape 3 :
Frire les aubergines dans un peu d’huile. Elles doivent devenir tendres.

Étape 4 :
Dans la même poêle, faites ensuite revenir les oignons émincés, ajoutez la viande hachée et faites revenir un moment, ajoutez les poivrons (découpés en petits dés), ainsi que l’ail et faites revenir 2 minutes supplémentaires.

Étape 5 :
Ajoutez les 2 tomates que vous avez coupées en cubes, le sel et les épices et mélangez.

Étape 6 :
Ajouter une tasse d’eau et faire cuire pendant 5 minutes.

Étape 7 :
Coupez les aubergines dans le sens de la longueur sans les partager complètement et remplir avec la farce de viande hachée.

Étape 8 :
Répartissez les tomates coupées en deux sur les aubergines farcies, et ajoutez une tranche de poivron que vous avez préalablement frit. Déposez les aubergines dans plat (plaque) qui va au four.

Étape 9 :
Dans 1 verre d’eau chaude mélangez 1 cuillère à soupe de concentré de tomate et versez la préparation sur les aubergines.

Étape 10 :
Faites cuire au four préchauffé à 170 degrés pendant 20-25 minutes.

J’ai eu un immense plaisir à faire ce plat kurde avec Erdal.

Recette et texte d’Albina

Yayli Corbasi
Aubergine farcie Karniyarik
… L’équipe du jour au travail
Irmik Helvasi

J’ai eu beaucoup de plaisir à faire le plat et aussi la cuisine avec Erdal.

Texte d’Anthony

Bamia


L’atelier cuisine de Jura8 vous présente cette semaine:
Salade de laitue et croûtons – Bamia –
Cookies aux Oreo

Ingrédients pour 13 personnes :

900g de viande d’agneau en morceaux
3 bocal de gombos
12 gousses d’ail
3 oignons
3 boîtes de tomates concassées
3 citrons
2/3 branches de thym
1/4 de chou blanc
Coriandre moulue
1kg de riz Basmati

Recette : Bamia Temps de la préparation : 1h50

Étape 1 :
Rincez les gombos à l’eau claire et mélangez-les 3c. à soupe de vinaigre blanc.

Étape 2 :
Pelez et hacher finement l’ail et l’oignon. Pelez et couper les tomates en petits dés.

Étape 3 :
Dans une poêle, faites chauffer un peu de l’huile d’olives puis ajoutez l’agneau pour le faire légèrement dorer. Mettez la viande de côté.

Étape 4 :
Dans cette grande casserole, versez à nouveau un peu de l’huile d’olive et cette fois, faites revenir l’oignon, l’ail, les tomates coupées en morceaux et les tomates concassées, le laurier, le thym, un peu de coriandre et de cannelle moulues.

Étape 5 :
Faites revenir le tout plusieurs puis ajoutez la viande. Ajoutez deux verres d’eau, du sucre, du sel et du poivre. Laissez mijoter à couvert pendant 45 min à feu doux.

Étape 6 :
Lavez le citron. Au bout des 45 min, zestez-le finement au dessus de la préparation.

Étape 7 :
Conservez le citron pour en extraire le jus.

Étape 8 :
Laissez cuire encore 30 min environ en ayant ajouté les gombos. Si la préparation réduit trop ajouter une peu d’eau durant la cuisson.

Étape 9 :
Au moment du servir, arrosez votre viande de jus de citron. Servez votre Bamia bien chaud, accompagné de riz !

J’ai eu le plaisir de présenter le plat de mon pays, et j’ai trop aimé.

Recette et texte de Sajjad

Salade de laitue et croutons
Bamia d’Agneau…
… aux gombos et au pain sans levain
Cookies aux Oreo

J’ai bien aimé faire ces recettes car cela prend peu de temps et c’est délicieux.

Texte de Benjamin

Bombica


L’atelier cuisine de Jura8 vous présente cette semaine:
Soupe carottes, gimgembre et curcuma – salade de riz – Bombica dessert

Ingrédients pour 11 personnes : – 20 cl lait
– 100 g de noix de coco râpée
– 200 g de chocolat au lait pâtissier
– 700 g de petit beurre
– 20 g de margarine
– 2 œufs

 

Recette :  Bombica
Temps de préparation: 50 minutes

Étape 1 :
Dans un récipient, réduire en poudre les biscuits. Il faut éviter au maximum les petits bouts de biscuit.

Étape 2 :
Faire fondre le chocolat et le beurre dans un bain-marie.

Étape 3 :
Retirer du feu et ajouter les œufs et le lait. Bien mélanger.

Étape 4 :
Y ajouter biscuits en poudre et mélanger le tout à la main jusqu’à former un mélange homogène.

Étape 5 :
Faire des petites boules de cette pâte en roulant des petits bouts entre les mains(les boules peuvent aller environ de 2 à 4 cm de diamètre).

Étape 6 :
Puis les rouler dans une assiette contenant la noix de coco râpée. les rouler jusqu’à les enrober entièrement.

Étape 7 :
Mettre au four environ 40 minutes dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180°C.

Je suis fier du résultat de mon travail.

Recette et texte de Etienne Houmard Culques.

Soupe carottes au gingembre et curcuma 
Salade de riz
Bombica
Bombica

J’ai bien aimé faire l’entrée .

Texte de Anthony.

Tarte aux pommes


L’atelier cuisine de Jura8 vous présente cette semaine:
Salade de rampons – gratin de pommes de terre – Tarte aux pommes

Ingrédients pour 13 personnes : – 6 pommes ( selon la grosseur )
– 4 œufs
– 200 g de sucre en poudre
– 2 pâtes brisées
– 50 cl de crème fraiche
– 2 sachets de sucre vanillé
Recette :  Tarte aux pommes
Temps de préparation: 25 minutes

Étape 1 :
Pelez et coupez les pommes en fines tranches.

Étape 2 :
Dans un saladier, mélangez le sucre, les œufs, le sucre vanillé.

Étape 3 :
Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond à l’aide d’une fourchette. Disposez les pommes sur la pâte et versez le tout sur les pommes.

Étape 4 :
Enfournez environ 30 minutes

J’ai aimé faire la tarte aux pommes.

Recette et texte de Anthony.

Tarte aux pommes

Tarte aux pommes

Salade de rampon

Gratin de pommes de terre

J’ai bien aimé faire la salade .

Texte de Sajjad.

Cookies aux smarties


L’atelier cuisine de Jura8 vous présente cette semaine:
Soupe aux carottes – Pâte bolognaise- Cookies aux smarties

Ingrédients pour 12 personnes : – 280 g de beurre mou
– 480 g de sucre 
– 4 œufs 
– 2 sachets de levure chimique
– 800 g de farine
– 400 g de smarties
Recette :  Cookies aux smarties
Temps de préparation: 15 minutes

Étape 1 :
Préchauffez votre four à 180°c. Dans un saladier, mélanger ensemble le beurre mou, et le sucre avec une fourchette, jusqu’à obtenir un mélange crémeux et homogène.

Étape 2 :
Ajoutez l’oeuf et mélangez bien. Versez la farine et la levure, mélanger jusqu’à obtenir une pâte épaisse homogène. Concassez grossièrement la moitié des Smarties et incorporez-les à la pâte.

Étape 3 :
Formez des boules de la taille d’une grosse noix et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.Aplatissez de la paume de la main, et enfournez 10 à 12 min.

Étape 4 :
Sans attendre, déposez le reste des smarties sur les cookies en les enfonçant légèrement et laissez refroidir sur une grille avant de les déguster,tiède ou froid.

J’ai bien aimé faire les cookies aux smarties, belle expèrience .

Recette et texte de Benjamin.

Spaghetti Bolognaise
Décoration de la table
Cookies aux smarties
Soupe aux carottes Curry

J’ai bien aimé faire les spaghetti bolognaise .

Texte de Albina.

Gâteau de Linz


L’atelier cuisine de Jura8 vous présente cette semaine:
Feuilletés à la saucisse – Risotto au citron – Gâteau de Linz

Ingrédients pour 8 personnes : – 500 g de beurre
– 400 g de sucre
– 2 pincées de sel
– 4 œufs
– 2 citrons
– 400 g d’amandes moulues
– 400 g de farine
– 0.5 c.c de cannelle
– 2 pincées de clou de girofle en poudre
– 400 g de confiture de framboise
– 8 c.s de farine
Recette :  Gâteau de Linz
Temps de préparation: 55 minutes

Étape 1 :
Mettre le beurre dans un grand bol, incorporer au fouet le sucre et le sel. Ajouter les œufs, travailler jusqu’à ce que l’appareil blanchisse. Incorporer le zeste de citron.

Étape 2 :
Mélanger amande, farine, cannelle et girofle en poudre, incorporer à la masse avec une spatule.

Étape 3 :
Répartir ¾ de la pâte dans le moule, lisser.

Étape 4 :
Lisser la confiture, répartir sur le fond de la pâte en laissant tout autour un bord d’environ 2 cm.

Étape 5 :
Mélanger le reste de la pâte avec la farine, pétrir, abaisser sur environ 4 mm d’épaisseur. Réserver environ 15 minutes au frais.

Étape 6 :
Découper la pâte avec un couteau ou une roulette en lainière d’environ 1 cm de large, déposer en croisillons sur la confiture, appuyer un peu sur le bord.

Étape 7 :
Mettre au four environ 40 minutes dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180°C.

Je suis fier de ma tourte de Linz.

Recette et texte de Benjamin.

Salade de carottes et feuilletés de saucisse
Risotto au citron
Gâteau de Linz
La décoration de la table

J’ai bien aimé faire l’entrée .

Texte de Jessica.

Tiramisu


L’atelier cuisine de Jura8 vous présente cette semaine:
Velouté de légumes – Pâtes au pesto – Tiramisu

Ingrédients pour 13 personnes : – 150g de sucre
– 6 œufs
– 1 citron
– 750g de mascarpone
– 1 pincée de sel
– 1 c.s sucre
– Du café chaud
– Des biscuits à la cuillère
– Du cacao en poudre
Recette : Tiramisu
Temps de préparation: 30 min.

Étape 1 :
Travailler le sucre et les jeunes d’œufs dans un grand bol jusqu’à ce que la masse blanchisse. Râper un peu de zeste du citron, incorporer à la masse avec le mascarpone.

Étape 2 :
Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel. Ajouter le sucre, fouetter encore un instant jusqu’à ce que la neige brille.
Incorporer délicatement à la masse au mascarpone, mettre à couvert au frais.

Étape 3 :
Mélanger le café et le sucre jusqu’à ce que ce dernier ait fondu et laisser refroidir.

Étape 4 :
Tapisser le fond de plat avec la moitié des biscuits. Arroser les biscuits de la moitié du liquide, puis répartir la moitié de la crème au mascarpone sur ce fond, tremper dans le liquide le reste des biscuits, les poser sur la crème, recouvrir avec le reste de la crème, lisser, mettre au moins 2 heures à couvert au frais.

Étape 5 :
Saupoudrer le tiramisu de cacao en poudre.

Je suis fier de mon premier tiramisu.

Recette et texte de Mohamed.

Velouté carottes et patates
Pâtes au pesto et carottes
Tiramisu
La décoration de la table

Je suis contente de ma sauce pesto et j’ai bien aimé le tiramisu.

Texte d’Albina.

Brownies


L’atelier cuisine de Jura8 vous présente cette semaine:
Salade mêlée  – Poulet au curry  – brownies.

Ingrédients pour 13 personnes :

– 545g de chocolat au lait
– 325g de beurre
– 325g de sucre
– sel
– 2 sachets de sucre vanillé
– 7 œufs
– 135g de farine

Recette : brownies
Temps de la préparation : 25 minutes

Étape 1 :
Faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre.

Étape 2 :
Pendant ce temps, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Étape 3 :
Ajoutez la farine, le sucre vanillé, et ajoutez le chocolat.

Étape 4 :
Versez le tout dans un moule, et enfournez à 180°C pendant 15 minutes.

Étape 5 :
Et voilà!

Je suis heureux du résulat de mon dessert .

Recette et texte d’Anthony.

Salade mêlée
Poulet curry, couscous et  poivrons
Brownies
Décoration de la table

J’ai aimé faire le poulet au curry jaune et découvrir la recette.

Texte de Célia.