Hachis Parmentier

Laisser un commentaire


L’atelier cuisine de Jura8 vous présente cette semaine:
hachis parmentier & salade de fruits, meringue

 

Ingrédients pour 11 personnes : 1 litre de lait
1100 g de viandes hachées
5 oignons et demi
400 g de fromage râpé
7 œufs
1 cuillère et demi d’huile d’olive
Recette : Temps total : 45 min, Préparation : 25 min, Cuisson : 20 min

Etape 1:
Emincer oignons
Etape 2:
Faire revenir les oignons dans l’huile
Etape 3:
Ajouter les tomates en dès et la viande puis mettre les œufs.
Etape 4:
Assaisonner sel, poivre, herbe de Provence
Etape 5:
Cuire les pommes de terre 25 minutes
Etape 6:
Écraser les pommes de terre puis ajouter 20 cl de lait puis étaler la préparation dans un plat à gratin
Etape 5:
Mettre au four à 200 degrés

Pour ce plat, j’ai eu beaucoup de plaisir pour la préparation. En plus, comme j’avais un peu de temps, j’ai eu l’idée de faire des meringues avec le blanc restant des œufs du hachis pour accompagner le dessert de Sanjin

Recette et texte de David

 

Le hachis parmentier
Avec la purée “fait maison”
Salade de fruits
Avec la meringue 😉

J’ai eu beaucoup de plaisir à faire la salade de fruits pour accompagner le hachis de David. En plus c’était une belle présentation avec les meringues.

Texte de Sanjin

Fondant au chocolat

Laisser un commentaire


L’atelier cuisine de Jura8 vous présente cette semaine:
fondant au chocolat

 

Ingrédients pour 12 personnes : 400g de chocolat pâtissier
400g de beurre
400g de sucre
8 œufs
200g de maïzena ou d’amidon de maïs
Recette : Temps total : 45 min, Préparation : 15 min, Cuisson : 30 min
  • Etape 1:
    Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).
  • Etape 2:
    Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.
  • Etape 3:
    Verser dans une terrine, ajouter le sucre et mélanger.
  • Etape 4:
    Laisser tiédir, puis ajouter les oeufs et la maïzena.
  • Etape 5:
    Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et la verser dans un moule beurré.
  • Etape 6:
    Mettre au four et laisser cuire 30 minutes.
  • Etape 7:
    Attendre que le fondant ait refroidi avant de le démouler sinon celui-ci risquerait de se décomposer et le chocolat fondu de couler.

J’ai été agréablement surpris du résultat final du fondant au chocolat.
Il était bien fondant, comme je l’attendais !

Recette et texte de Meza, stagiaire

Fondant au chocolat
…fait maison !

 

Couscous & tourte au chocolat

2 commentaires


L’atelier cuisine de Jura8 vous présente cette semaine:
Couscous poulet maison & tourte au chocolat

 

Ingrédients pour 14 personnes : 14 cuisses de poulet
1kg de semoule
4 tomates
4 carottes
4 courgettes
500g de pois chiches
1l d’eau
500ml de concentré de tomates
4 cuillères d’harissa
15g de beurre
Épices diverses ( paprika, sel, poivre… )
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
Recette : Temps total : 3 h, Préparation : 1 h, Cuisson : 2 h
  • Etape 1:
    Faire dorer les cuisses de poulet dans une casserole avec de l’huile.
  • Etape 2:
    Ajouter 1l d’eau dans la casserole.
  • Etape 3:
    Couper les légumes en cubes et les intégrer dans la casserole avec le concentrer de tomate et l’harissa ensuite épicer.
  • Etape 4:
    Laisser mijoter le tout pendant deux heures.
  • Etape 5:
    Faire cuire les pois chiches à part dans une autre casserole pendant 1h30 et ajouter les pois chiches dans la sauce.
  • Etape 6:
    Faire chauffer de l’eau jusqu’à ébullition, ajouter sel et huile éteindre le feux puis verser la semoule, laisser absorber l’eau, remuer la semoule avec une fourchette
    et ajouter du beurre.

Avant de commencer, je stressais un peu car je n’avais encore jamais fait un couscous.
Mais, j’ai eu beaucoup de plaisir et tout le monde à trouvé très bon. A la fin j’étais très fatigué.

Recette et texte de Natasha


Couscous maison
Tourte chocolat création

Le plat était accompagné d’une salade verte composée avec maïs, olive et mozzarella et comme dessert une tourte au chocolat création maison

Recette et texte de Fernando

Tartiflette maison

2 commentaires


L’atelier cuisine de Jura8 vous présente cette semaine:
la tartiflette de haute savoie

 

Ingrédients pour 12 personnes :
4,5 kg de pommes de terre
3 reblochons
6 oignons
12 cl de vin blanc de Savoie
41,5 cl de crème fleurette
1200 g de lardons fumés (+ 300 g de dinde fumée pour un petit gratin sans viande de porc)
Sel & Poivre

Recette :
Temps total : 1 h, Préparation : 30 min, Cuisson : 30 min

  • Etape 1 : Cuire les pommes de terre à l’eau pendant 20 minutes, puis les éplucher et les couper en rondelles.
  • Etape 2 : Emincer les oignons et les faire revenir dans un peu de beurre.
  • Etape 3 : Ajouter les lardons fumés et laisser également revenir à feu assez doux (une dizaine de minutes) en remuant régulièrement.
  • Etape 4 : Préparer un plat de cuisson (j’utilise un plat rond en terre cuite de 40 cm de diamètre, 10 cm de haut). Frotter généreusement le fond du plat avec une gousse d’ail.
  • Etape 5 : Organiser le plat en trois couches : recouvrir le fond du plat de la moitié des pommes de terre, puis ajouter le mélange oignons et lardons, ajouter enfin par dessus le reste des pommes de terre.
  • Etape 6 : Verser dessus le vin blanc et la crème fleurette. Poivrer (assez copieusement) et saler (légèrement).
  • Etape 7 : Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6-7).
  • Etape 8 : Gratter les reblochons, les couper en deux dans l’épaisseur et les poser (côté croûte en haut) sur le dessus des pommes de terre.
  • Etape 9 : Enfourner environ 20 minutes (je mets le four en « chaleur tournante » + gril).
  • Etape 10 : Au moment de servir (dans le plat de cuisson), on peut saupoudrez d’un peu de persil haché.
  • Etape 11 : Ce plat unique se déguste (c’est le mot juste !) accompagné du vin utilisé pour la recette.

Avec ou sans porc…
La tartiflette a eu un franc succès !

J’ai pris beaucoup de plaisir à effectuer cette bonne recette. De plus, ce fut un plat typiquement savoyard super bon ! Il mettait à l’honneur les plats locaux !!

Texte de David

Soirée parents à Jura8

Laisser un commentaire

Chaque année les centres TEM organisent une soirée parents. Nous invitons les parents de chaque élève pour passer un moment conviviale ensemble. Cette année on a décidé de les défier sur différents postes de travail que nous pratiquons en classe et en atelier…


On a fais une table avec l’aide du lift qu’on a décoré avec une nappe, après on a mis la nourriture dessus et on a fais des sapins avec des serviettes. On a mit des fleurs, des verres, du vin, des apéritifs, et du pain. C’était une bonne ambiance les parents se sont bien entendu entre eux.


On voit Jelena assise sur le tronc en train de tourner les châtaignes dans le brisoloir que nous avons construit, elle est accompagnée de Caitlin qui tient le bâton que nous utilisons pour mélanger les braises et Aishat qui se cache derrière elle.


Il y a Sanjin, Caitlin Jelena et David qui font une photo de groupe à côté du brisoloir, Jelena tient le bâton dans les mains, Sanjin a les mains sur les genoux, David sourit et Caitlin tourne la tête. On rigolait bien autour du brisoloir les châtaignes ont vite cuit et on a pu régaler tout le monde.


On voit Aurélie qui met du savon sur le pneu pour le remettre sur la jante, pour faire une démonstration aux parents. Elle est accompagnée de Fernando. Ils ont du plaisir à nous montrer ça. Avant cela il y avait un pneu d’été et ils l’ont démonté  pour le mettre en roue d’hiver.

Texte de Marc

****************************

Sport découverte “Le Curling”

1 commentaire

Nous avons eu la chance de découvrir le curling à la place de la gym du mercredi. Notre prof de gym a organisé une sortie à la patinoire de Morges. Au départ en a reçu les consignes est les règles. Ensuite en a reçu le matériel pour se sport. Chacun a reçu des semelles pour les chaussures et un balais. Une semelle nous permettait de glisser et l’autre de pousser.
Le moniteur nous a expliqué que l’on se déplaçait sur la glace comme sur une trottinette. La principal difficulté pour pouvoir lancer la pierre était d’arriver à accomplir une poussée en s’appuyer sur le “hack” (repose pied en anglais) et en équilibre avec le balai.
C’était super, parce qu’on a déjà pu faire un match le jour même !

“Le Curling” c’est quoi?

Le curling est un sport de précision pratiqué sur la glace avec des pierres en granite, taillées et polies selon un gabarit international. Le but est de placer les pierres le plus près possible d’une cible circulaire dessinée sur la glace, appelée la maison.
Le curling est un sport officiel olympique en 1924 puis à nouveau à partir de 1998.
Le curling arrive en Amérique du Nord vers 1750 via les soldats britanniques.
La pierre de curling utilisée pour le jeu pèse 19,96 kg (poignée comprise) et ne doit pas excéder cette masse.

Fernando


Un lancé magnifique


Natasha dans ses oeuvres


La bonne position du corps


Sanjin au balai

****************************

Trop bon ce jus de pomme !

2 commentaires

La première étape est de trier les pommes. Nous sommes allés chercher les pommes à Aigle et nous avons trié les bonnes pommes et les pommes pourries.


La deuxième étape était d’amener les pommes à Bex pour les presser avec l’aide d’un professionnel. Une fois les pommes pressées il faut chauffer le jus à 78 degrés pour le pasteuriser. Grâce à ça nous pouvons garder au frais (à la cave) le jus de pomme plus d’une année.
Après avoir chauffé le jus de pomme le professionnel nous a montré comment le mettre dans les cartons et nous avons pu chacun à notre tour essayer.


Nous avons fait 144 cartons de jus de pomme de 5 litres.
Nous avons vendu les cartons à 12 francs. Il a fallu tenir une comptabilité.
Nous avons amené les cartons à Lausanne, à Aigle, à Yverdon et à Payerne pour la livraison.
Nous avons même fourni 10 cartons au “Petit Marché Robin” pour la revente et la boulangerie “Aperosol” nous en pris 5 box.


Nous sommes contents qu’il ait eu autant de succès.
Il était délicieux !

 

Nous avons eu beaucoup de plaisir à faire du jus de pomme.

Aurélie

Noël des parents

Laisser un commentaire

Bonjour à tous!

Afin de présenter notre centre aux parents, nous avons profité de la fin de l’année pour organiser le Noël des parents. En guise d’accueil, M. Gumy a fait un discours afin de présenter le déroulement de la soirée. Nous nous sommes ensuite dirigés en direction de la classe/atelier à pied, afin que les parents voient le trajet que nous faisons 4 fois par jour. Nous avons fait découvrir les différentes activités réalisées en classe et en atelier. Nos proches ont pu se mettre à notre place en testant les différentes tâches (ex : remplir l’agenda de la semaine, farter les skis, etc.). Monsieur Gumy s’est coiffé de sa casquette de chauffeur de taxi, afin de nous ramener en bus au centre. Une fois de retour à l’hébergement, nous avons fait le tour des ateliers suivants : créatif, musique, débat, société, menu, environnement. Pour terminer en beauté, nous nous sommes régalés avec un apéro préparé par l’ensemble des jeunes. C’était méga cool !

Voici quelques photos pour illustrer cette soirée :