{"id":4399,"date":"2021-10-14T17:35:12","date_gmt":"2021-10-14T16:35:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.verdeil.ch\/cftem_est\/?p=4399"},"modified":"2021-12-14T15:38:45","modified_gmt":"2021-12-14T14:38:45","slug":"jura8-fait-sa-brisolee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.verdeil.ch\/cftem_est\/?p=4399","title":{"rendered":"Jura8 fait sa brisol\u00e9e"},"content":{"rendered":"

Une journ\u00e9e sous le signe de la bonne humeur<\/h3>\n

Tout commence par la r\u00e9colte du fruit: LA CH\u00c2TAIGNE<\/strong><\/em><\/span>
\n<\/span><\/em><\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>La ch\u00e2taigne est le fruit du ch\u00e2taignier. Le terme d\u00e9signe aussi la graine comestible contenue dans ce fruit. Les ch\u00e2taignes non cloisonn\u00e9es sont appel\u00e9es des marrons, \u00e0 ne pas confondre avec le marron d’Inde, qui est la graine (toxique) du marronnier d\u2019Inde ou marronnier commun (Aesculus hippocastanum). La ch\u00e2taigne fut longtemps la base de l’alimentation humaine dans des r\u00e9gions enti\u00e8res. On appelait d’ailleurs le ch\u00e2taignier \u00ab l’arbre \u00e0 pain \u00bb mais aussi \u00ab l’arbre \u00e0 saucisses \u00bb car les ch\u00e2taignes servaient aussi \u00e0 l’alimentation des porcs.
\nLa “bogue”<\/strong><\/em> est l’enveloppe h\u00e9riss\u00e9e de piquants qui prot\u00e8ge les fruits. Les diff\u00e9rents mots d\u00e9signant la ch\u00e2taigne en Europe d\u00e9rivent tous du latin Castanea.<\/p>\n

\r\n \r\n LIRE LA SUITE<\/span>\r\n <\/button>\r\n \r\n <\/p>\n

Lien pour plus d’info sur la ch\u00e2taigne<\/a>
\n**************************<\/p>\n

Pr\u00e9paration des ch\u00e2taignes<\/span><\/em><\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>Apr\u00e8s la r\u00e9colte, nous nous retrouvons autour de la grande table pour la premi\u00e8re op\u00e9ration qui consiste \u00e0 fendre la ch\u00e2taigne pour \u00e9viter qu’elle n’explose au moment de la cuisson. Vous craignez de tomber nez \u00e0 nez avec un ver, occup\u00e9 \u00e0 se gaver de l\u2019int\u00e9rieur de votre ch\u00e2taigne? Voici un petit truc de pro : faites tremper les fruits minimum vingt minutes dans de l\u2019eau (ti\u00e8de ou chaude). Cela vous permet de s\u00e9parer le bon grain de l’ivraie: les mauvais fruits, truff\u00e9s de petites cavit\u00e9s, remontent \u00e0 la surface. Un temps plus long d\u2019immersion facilitera \u00e9galement l\u2019extraction de la ch\u00e2taigne apr\u00e8s la cuisson.<\/p>\n

La brisol\u00e9e<\/span><\/strong><\/em><\/p>\n

\"\"<\/a>On a coutume de dire que, \u00e0 l\u2019image de la raclette, la brisol\u00e9e exige exp\u00e9rience et doigt\u00e9. Il s\u2019agit avant tout de se munir soit d\u2019un brisoloir, soit d\u2019un appareil permettant de r\u00f4tir les ch\u00e2taignes au feu de bois. Plusieurs appareils peuvent faire l\u2019affaire. Du plus simple, une vieille po\u00eale que l’on aura cribl\u00e9e de trous, au plus compliqu\u00e9 comme un petit tambour de machine \u00e0 laver muni d’une poign\u00e9e et d’un support pour le faire tourner. Pour les moins bricoleurs, certains commerces proposent des engins pr\u00eats \u00e0 servir ! Quant \u00e0 nous, nous avons notre propre brisoloir fabriqu\u00e9 \u00e0 l’atelier m\u00e9canique.
\nPr\u00e9parer un feu que l’on maintiendra en activit\u00e9 pour profiter de la chaleur des braises. Les flammes doivent l\u00e9cher le brisoloir et les ch\u00e2taignes pr\u00e9alablement “ourl\u00e9es” (c’est-\u00e0-dire fendues), juste assez pour br\u00fbler l’enveloppe et pour cuire le fruit, pas trop pour ne pas le carboniser. Agiter le brisoloir par intermittence, afin que la chaleur soit bien r\u00e9partie. Quelques ch\u00e2taignes mal fendues peuvent exploser, soyez attentifs!
\nFinalement, ceux qui le d\u00e9siraient on pu rentr\u00e9 chez eux avec leur petit sachet d\u00e9gustation.<\/p>\n

Lien pour plus d’info sur la brisol\u00e9e<\/a><\/p>\n

\n

Albina<\/strong>
\n“J\u2019ai bien aim\u00e9 aller ramasser les ch\u00e2taignes, on a super bien mang\u00e9 \u00e0 midi! On est all\u00e9 dans un champ de vaches on a beaucoup rigol\u00e9, c\u2019\u00e9tait une super journ\u00e9e!”
\n<\/em>Anthony<\/strong>
\n“J\u2019ai bien aim\u00e9 ramasser les ch\u00e2taignes. J\u2019ai aussi bien aim\u00e9 manger \u00e0 St-Triphon. C\u2019\u00e9tait super bon!!! On s\u2019est bien amus\u00e9, j\u2019ai pass\u00e9 une super journ\u00e9e!!!”<\/em>
\nBenjamin<\/strong>
\n“J\u2019ai ador\u00e9 cueillir les ch\u00e2taignes surtout le petit coin de paradis derri\u00e8re la for\u00eat, l\u00e0-bas plein de ch\u00e2taigniers. J\u2019ai bien aim\u00e9 prendre un casse-croute \u00e0 Migros Restaurant \u00e0 Aigle. J\u2019ai ador\u00e9 manger \u00e0 midi \u00e0 St-Triphon, le buffet \u00e9tait super bon. J\u2019ai \u00e9galement aim\u00e9 la tour abandonn\u00e9e et la prairie avec les chevaux et les vaches.”
\n<\/em>Jessica
\n<\/strong>“J<\/em>‘ai bien aim\u00e9 ramasser les ch\u00e2taignes pour faire la brisol\u00e9e. Ensuite j’ai moins aim\u00e9 le ch\u00e2teau fort car j’\u00e9tais pas trop fan. On a super bien mang\u00e9 et c’\u00e9tait trop bon! A la fin c’\u00e9tait trop bien car on a pu aller se promener et en se promenant on a vu un champ avec des vaches et deux chevaux et j’ai \u00e9t\u00e9 surprise de voir deux chevaux avec un troupeau de vaches . J’ai trop aim\u00e9 voire les chevaux et de pouvoir les caresser. C’est une superbe journ\u00e9e !”<\/em>
\nNelinho
\n<\/strong>“J’ai bien aim\u00e9 ramasser les ch\u00e2taignes et aussi tourner le brisoloir.”<\/em>
\nRomain
\n<\/strong>“Jeudi matin j\u2019ai bien aim\u00e9 cueillir les ch\u00e2taignes \u00e0 Bex. Apr\u00e8s on a d\u00e9jeun\u00e9 \u00e0 Migros Food c\u2019\u00e9tait tr\u00e8s sympa et le muffin \u00e9tait tr\u00e8s bon. Quand ont est arriv\u00e9 \u00e0 la place ou on a mang\u00e9 c\u2019\u00e9tait tr\u00e8s beau, mais c\u2019\u00e9tait triste qu\u2019on ne pouvait pas entrer dans le ch\u00e2teau.\u00a0 Benjamin, Etienne, C\u00e9lia et moi on a jou\u00e9 \u00e0 cache-cache et ont a bien aim\u00e9. Apr\u00e8s on a pr\u00e9par\u00e9 la brisol\u00e9e quand c\u2019\u00e9tait pr\u00eat c\u2019\u00e9tait super bon j\u2019ai bien aim\u00e9 les ch\u00e2taignes la charcuterie et le pain de seigle.\u00a0 Benjamin, Timoth\u00e9e et moi on a jou\u00e9 au badminton c\u2019\u00e9tait tr\u00e8s bien mais c\u2019\u00e9tait compliqu\u00e9 \u00e0 jouer \u00e0 cause du vent.\u00a0 Apr\u00e8s tout le monde sont partis Timoth\u00e9e et moi ont est rest\u00e9 ensemble et pendant ce temps on a coup\u00e9 du bois c\u2019\u00e9tait bien mais ils \u00e9taient tr\u00e8s dur \u00e0 couper mais j\u2019ai r\u00e9ussi.<\/em>”
\n<\/em><\/strong>Elsa
\n<\/strong>J\u2019ai bien aim\u00e9 aller ramasser les ch\u00e2taignes.<\/em>
\nSajjad
\n<\/strong>“J\u2019ai trop aim\u00e9 faire le feu ! J\u2019ai aim\u00e9 aussi aller dans le champ, et ramasser les ch\u00e2taignes.<\/em>
\nJ\u2019ai aim\u00e9 courir derri\u00e8re les vaches, c\u2019\u00e9tait trop marrant !”<\/em>
\nEtienne
\n<\/strong>“La brisol\u00e9e c\u2019\u00e9tait une journ\u00e9e incroyable et agr\u00e9able d\u2019avoir pu participer avec tout le monde, d\u2019avoir pu rigoler, jouer, c\u2019\u00e9tait incroyable ! Et pour mes impressions : c\u2019\u00e9tait nickel, j\u2019avais eu de la joie, j\u2019ai appr\u00e9ci\u00e9 cette journ\u00e9e ! ^-^<\/em>“
\nCelia
\n<\/strong>“Au d\u00e9but on est all\u00e9 chercher les ch\u00e2taignes pour midi m\u00eame si moi je n\u2019aime pas.<\/em>
\nApr\u00e8s on est all\u00e9e l\u00e0 o\u00f9 on a mang\u00e9 c\u2019\u00e9tait super joli ! Il y avait une tour et avec Etienne, Romain, Benjamin et moi on a regard\u00e9 si on pouvait rentrer dedans, on ne pouvait pas alors on a jou\u00e9 \u00e0 cache-cache, c\u2019\u00e9tait cool et dr\u00f4le. Il y avait une chapelle d\u00e9truite mais c\u2019\u00e9tait joli. Merci aux profs pour cette sortie!<\/em>“
\n<\/strong><\/p>\n

Histoire<\/span><\/em><\/strong>
\n\"\"<\/a>En Suisse romande, notamment dans le Chablais et en Valais, un repas fait avec des marrons chauds accompagn\u00e9s de raisin et de vin blanc est nomm\u00e9 brisol\u00e9e, les ch\u00e2taignes sont grill\u00e9es dans un cylindre appel\u00e9 brisoloir. C’est l’occasion d’une joyeuse agape d’automne. Des f\u00eates sont organis\u00e9es durant le mois d’octobre, dont celle de Saint-Gingolph depuis 1989, la plus vieille du Valais<\/p>\n